Ms Sun

1. 底層海棉蛋糕

材料：

雞蛋 2 (130g)

糖70g

低筋麵粉60g

做法:

-雞蛋加糖霜隔水加熱至50-60 C 用機器打發,篩入低粉筋麵粉至無粉粒

-170C  烤30分鐘

-放涼後底部切出1cm高, 放回蛋糕模作蛋糕底部

-剩餘蛋糕用網子磨碎細粒備用

2. 烤起司層

材料:

Cream cheese 140g

糖50g

雞蛋 1 (65g)

低筋麵粉4g

鮮奶油 30g

做法:

-把所有材料混合均勻過篩後, 倒入已鋪1cm海棉蛋糕模內

-150C 烤20分鐘

-放涼後放入冰箱 3-4小時

3. 起司慕斯層

材料:

糖 30g

蛋黃1 （20g)

吉利丁片或粉 6g(用開水泡開用粉的話用18ml water)

Mascarpone cheese 60g

鮮奶油 140g

做法:

-把糖, 牛奶, 蛋黃隔水加熱打匀,倒入已泡開的吉利丁

-加入Mascarpone cheese, 攪匀過篩後備用

-把鮮奶油打發,拌入芝士漿內

-最後倒入蛋糕模內冰在冰箱一晚

4. 蛋糕粉外層

材料:

磨碎蛋糕細粒

鮮奶油 80-100g

做法:

-把鮮奶油打發抹在整個蛋糕外面和側面

-把蛋糕細粒蓋過忌廉表面

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**Adapted from LaTao Recipe.   **